开封小笼包配方配料学习

更新时间：2020/12/2 13:36:51信息编号：2046-2219164

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详细介绍

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，汤包它源于北宋京城开封的灌汤包，而小笼包则是衣冠南渡时在江南承传的汤包经过江南地区当地制作改进而来，小笼包起源于江南常州府(今江苏省常州市)，小笼包是根据由中原地区美食之一的汤包后传播进入江南地区而经过江南地区当地改进制作而来，后又得到发展和演变而成欢迎www.99xinxi.net。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。

清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬9+9+x+i+n+x+i+n+e+t。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。

做法

食材：

1、瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）9_9_x_i_n_x_i_n_e_t。

2、调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。

3、沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）来源www.99xinxi.net。

步骤：

1、瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；

3、将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

4、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食来源www.99xinxi.net。

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